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      彬縣柿子

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      【彬縣柿子】
             柿子被人們稱為“中國的無花果”。彬縣柿子栽培歷史悠久,明代嘉靖年間即有種植,《直隸邠州志》中已有“始云有柿”的記載。全縣現存古老樹種中,有百年以上的大樹,依然枝繁葉茂,果實累累。主載品種尖頂柿占90%以上。兼有雞心黃柿,水柿,火罐柿、磨盤柿等。雞心黃柿,水柿,果肉致密、汁多味濃;火罐柿子、磨盤柿果肉細嫩,汁味香甜;而彬縣尖頂柿,更是以其皮薄汁濃、味美色艷,果實碩大,形俏俊美而聞名天下。

             彬縣柿子不但色澤鮮艷、滋味甘美,而且具有較高的營養價值,每100克柿子含糖量達到15-20%,蛋白質0.7克,鈣10毫克,磷19毫克,維生素c16毫克,并含有鉀、鐵、鈉、鎂、碘等礦物質和多種維生素。《本草綱目》中記載“柿乃脾、肺、血分之果也,其味甘而氣平,性澀而能收,故有健脾澀腸,治嗽止血之功。”同時,柿蒂,柿霜,柿葉均可入藥,是慢性支氣管炎,高血壓、動脈硬化的天然保健食品。

             近年來,彬縣當地得天獨厚的自然環境和地理優勢,大力發展柿子基地建設,嚴格按照“挖坑、修根、蘸漿,栽植、澆水、點種、腹膜、整盤”柿子栽培八大技術,嚴格標準,科學作務,從而確保了栽植一片,成園一片。使全縣柿子栽植成活率達到90%以上。目前已建成柿子園13萬畝,掛果8萬畝,年產柿子4.9萬噸,總產值可達到4600余萬元,成為全國最大的柿子栽培基地,有效地增加了農民收入,為建設社會主義新農村打下了堅實的基礎。同時與楊凌職業技術學院合作,加強技術管理和病蟲害防治,確保了彬縣柿子穩產高產。

             柿子用途廣泛,果實香甜可口,營養豐富,即可鮮食,又能加工成柿餅、柿干、柿醋、柿酒,發展柿子加工業市場前景看好,潛力巨大。 

             目前全縣柿子年產量達4.9萬噸,加工柿餅700噸,遠銷黑龍江、新疆、廣東、云南、四川、北京等20多個省、市及韓國、日本等國家,深受消費者青睞。

             彬縣柿餅的特點是柔軟、霜厚、質計、個大、色潤鮮艷、果肉飽滿,含糖率高、濃郁香甜,經過一段較長時間的保存,色不變,味不減。如果用面裹,油炸或糖炙做成各種佳肴,則風味更佳。

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